Welcher Weißwein passt zu Fisch?

Kurz gesagt: Trockene, frische Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Riesling passen am besten zu Fisch, da sie die feinen Aromen unterstreichen, ohne sie zu überdecken.

Zu Fisch passt Weißwein meist am besten, weil seine Frische und Säure die feinen Aromen des Fischs unterstreichen, ohne sie zu überdecken. Besonders geeignet sind trockene, nicht zu schwere Weißweine. Klassiker sind etwa ein Sauvignon Blanc, ein Pinot Grigio (Grauburgunder) oder ein Riesling, jeweils möglichst trocken ausgebaut. Diese Rebsorten bringen Frische, Fruchtigkeit und manchmal eine feine Mineralität mit, die zu vielen Fischgerichten sehr gut passen.

Die Wahl hängt auch davon ab, wie der Fisch zubereitet ist: Zu gegrilltem oder gebratenem Fisch passen kräftigere Weißweine wie ein Chardonnay (ohne Holzausbau) oder ein Weißburgunder aus Deutschland oder Frankreich. Zu gedünstetem oder pochiertem Fisch empfiehlt sich ein leichterer, mineralischer Wein wie ein Muscadet aus dem Loiretal oder ein Silvaner. Bei Fisch mit cremigen Saucen darf der Wein etwas vollmundiger sein, z. B. ein Chardonnay mit sanftem Schmelz.

Praktische Hinweise für das Servieren:

• Weißwein sollte gut gekühlt sein, ideal sind 8 bis 12 Grad Celsius.
• Ein mittelhohes, tulpenförmiges Glas bringt die Aromen gut zur Geltung.
• Wenn du mehrere Weine servierst, beginne mit dem leichtesten und arbeite dich zu kräftigeren Stilen vor.
• Beim Budget lohnt sich ein Wein aus bekannten Regionen wie Loire, Rheingau oder Friaul: Dort gibt es gute Qualität in verschiedenen Preisklassen.

Wenn du möchtest, kannst du als Nächstes fragen, welcher Wein zu Meeresfrüchten oder zu bestimmten Fischsorten besonders gut passt.