Welcher Wein passt zu Käse?

Kurz gesagt: Zu mildem Käse wie Brie passt ein fruchtiger Weißwein, etwa Chardonnay, während zu Hartkäse wie Gruyère ein kräftiger Riesling gut harmoniert.

Zu Käse passt Wein wunderbar, aber die Auswahl hängt stark von der Käsesorte ab. Es gibt keine pauschale Antwort, denn nicht jeder Wein harmoniert mit jedem Käse. Grundsätzlich gilt: Milde, cremige Käsesorten wie Brie oder Camembert schmecken besonders gut zu fruchtigen, nicht zu schweren Weißweinen, zum Beispiel einem Chardonnay oder einem Weißburgunder. Hartkäse wie Gruyère oder Comté verträgt sich hervorragend mit kräftigeren, gereiften Weißweinen, etwa aus der Rebsorte Riesling (trocken und gereift) oder sogar mit einem mineralischen Silvaner. Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola verlangen oft nach süßeren Weinen wie einer Beerenauslese oder einem edelsüßen Sauternes-Stil. Zu gereiftem Bergkäse oder würzigem Cheddar passen auch kräftige, tanninarme Rotweine wie Pinot Noir oder ein nicht zu schwerer Merlot.

Damit der Wein sein Aroma entfalten kann, solltest du auf die richtige Serviertemperatur achten: Weißwein leicht gekühlt bei etwa 8 bis 12 Grad, Rotwein etwas kühler als Zimmertemperatur, also bei 14 bis 16 Grad. Verwende für Weißwein ein schlankes Glas, Rotwein servierst du am besten in einem bauchigen Glas, damit sich die Aromen entfalten. Wenn du verschiedene Weine und Käsesorten kombinierst, beginne mit den milderen Weinen und Käsen und steigere dich zu den kräftigeren Varianten.

Beim Budget musst du nicht tief in die Tasche greifen: Es gibt viele gute Weine aus klassischen Regionen wie dem Burgund, der Pfalz, dem Elsass oder dem Piemont, die hervorragend zu Käse passen, ohne dass du ein Vermögen ausgeben musst. Wichtig ist, dass der Wein frisch und nicht zu alt ist, vor allem bei Weißweinen.

Falls du ein Käsebuffet planst, kannst du eine kleine Auswahl an Weiß- und Rotweinen anbieten, um verschiedene Geschmäcker abzudecken. Vielleicht interessiert dich als Nächstes, wie du ein Wein- und Käsetasting am besten gestaltest oder welche alkoholfreien Alternativen es zu Wein gibt.