Welcher Rotwein passt zu Steak?

Kurz gesagt: Kräftiger, trockener Rotwein mit spürbaren Tanninen passt zu Steak, zum Beispiel Cabernet Sauvignon aus Bordeaux oder Malbec aus Argentinien.

Zu einem klassischen Steak passt am besten ein kräftiger, trockener Rotwein. Das Fleisch ist meist aromatisch und hat durch das Braten Röstaromen, die perfekt mit Weinen harmonieren, die viel Geschmack und Struktur mitbringen. Besonders gut eignen sich Rotweine mit spürbaren Tanninen, also Gerbstoffen, weil sie das Eiweiß und Fett im Fleisch ausbalancieren. Typische Vertreter sind Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah/Shiraz oder ein kräftiger Merlot. Regionen wie Bordeaux (Frankreich), Rioja (Spanien), Toskana (Italien) oder Weine aus Übersee wie Argentinien und Kalifornien sind hier eine gute Wahl.

Beim Stil solltest du auf einen Wein achten, der trocken ist und ein volles Aroma bietet. Fruchtige Noten von dunklen Beeren, eventuell etwas Würze oder Rauch passen gut zu gebratenem oder gegrilltem Steak. Zu sehr fettem Fleisch wie Ribeye passt ein besonders tanninreicher Wein, während zu magerem Filet auch ein etwas eleganterer, weniger wuchtiger Rotwein wie ein Pinot Noir aus Burgund oder ein Sangiovese aus der Toskana gut funktionieren kann.

Praktische Hinweise für den perfekten Steak-und-Wein-Genuss:

• Serviere den Rotwein leicht gekühlt, ideal sind 16 bis 18 Grad Celsius.
• Nutze bauchige Rotweingläser, damit sich die Aromen entfalten können.
• Öffne den Wein etwa eine Stunde vorher oder dekantiere ihn, wenn er jung und kräftig ist.
• Wenn du mehrere Weine servierst, beginne mit dem leichteren und steigere dich zum kräftigsten.
• Für Steak muss es kein Luxuswein sein: Auch im mittleren Preissegment findest du tolle Weine mit viel Charakter.

Wenn du noch wissen möchtest, welcher Wein zu anderen Fleischsorten oder Beilagen passt, kannst du danach fragen.