Welcher Wein passt zu Sushi und asiatischer Küche?

Kurz gesagt: Weißweine mit frischer Säure und leichter Fruchtigkeit passen am besten zu Sushi und asiatischer Küche, etwa trockene Rieslinge aus Deutschland oder Sauvignon Blanc aus Neuseeland.

Zu Sushi und asiatischer Küche passen am besten Weißweine, die frisch, aromatisch und nicht zu schwer sind. Besonders geeignet sind trockene bis feinherbe Rieslinge aus Deutschland oder Österreich, weil ihre lebendige Säure und feine Fruchtigkeit gut mit den typischen Aromen von rohem Fisch, Sojasauce und Wasabi harmonieren. Auch ein Sauvignon Blanc aus Neuseeland oder der Loire ist eine gute Wahl, denn seine grüne Aromatik und Mineralität ergänzen die Frische der Speisen. Wer lieber Schaumwein mag, kann zu einem trockenen Sekt oder Champagner greifen – die feinen Perlen reinigen den Gaumen zwischen den Bissen. Für Liebhaber von Rotwein ist ein sehr leichter, gekühlter Pinot Noir aus einer kühlen Region wie Burgund oder Deutschland eine Option, vor allem zu gegrilltem oder gebratenem Fisch.

Wichtig beim Wein zu asiatischer Küche ist, dass der Wein nicht zu viel Alkohol und nicht zu kräftige Holzaromen hat. Zu scharfen Gerichten passt ein halbtrockener Weißwein, der eine kleine Restsüße mitbringt, weil das die Schärfe etwas abpuffert. Weine mit viel Tannin (wie kräftige Rotweine) sollte man eher meiden, weil sie mit Sojasauce und Gewürzen oft nicht harmonieren.

Hier ein paar praktische Tipps:

• Weißwein leicht gekühlt servieren (ca. 8-10 Grad), Schaumwein noch etwas kühler.
• Schlichte, mittelgroße Weißweingläser verwenden, damit die Aromen nicht verloren gehen.
• Falls mehrere Weine zum Essen geplant sind: mit dem trockensten, leichtesten Wein beginnen.
• Beim Budget lieber auf Qualität achten als auf große Namen – gute Weine für Sushi müssen nicht teuer sein.
• Auch ein frischer Rosé aus der Provence oder Spanien kann gut passen, besonders zu asiatischen Vorspeisen.

Wenn du wissen möchtest, wie man Wein und Sushi gemeinsam serviert oder welche Weine zu anderen asiatischen Gerichten wie Curry oder Ente passen, kannst du das als Nächstes fragen.