Welche Temperatur sollen Rotwein und Weißwein haben?

Kurz gesagt: Weißwein trinkst du am besten gut gekühlt bei 7–13 Grad, etwa Riesling oder Chardonnay, Rotwein bei 14–18 Grad, zum Beispiel Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon.

Rotwein und Weißwein entfalten ihr Aroma am besten bei unterschiedlichen Temperaturen. Weißwein schmeckt frisch und lebendig, wenn er gut gekühlt ist, während Rotwein bei etwas höherer Temperatur seine Aromen besser zeigt. Zu kalt serviert, wirken Rotweine verschlossen und Weißweine verlieren an Geschmack, zu warm können beide Weintypen schal oder alkoholisch wirken.

Für Weißwein gilt: Leichte, frische Sorten wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio trinkst du am besten bei 7 bis 10 Grad Celsius. Kräftigere, vollere Weißweine wie Chardonnay oder Weißburgunder schmecken bei 10 bis 13 Grad am besten. Rotwein servierst du idealerweise bei 14 bis 18 Grad. Leichte, fruchtige Rotweine wie Pinot Noir oder Gamay mögen es etwas kühler (14 bis 16 Grad), während kräftige, tanninreiche Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah bei 16 bis 18 Grad ihr volles Potenzial zeigen.

Praktische Hinweise für den Alltag:

• Weißwein stellst du etwa zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank.
• Rotwein kannst du eine halbe Stunde vor dem Genuss aus dem kühlen Keller nehmen oder kurz in den Kühlschrank stellen, falls er zu warm ist.
• Gläser: Weißweine in schlanken, kleineren Gläsern servieren, Rotweine in bauchigen Gläsern, damit sich die Aromen entfalten.
• Die Reihenfolge bei einem Menü: erst Weißwein, dann Rotwein; leichte Weine vor kräftigen, trockene vor süßen.
• Beim Budget ist entscheidend, wofür der Wein gedacht ist: Für den Alltag gibt es viele gute Weine zu moderaten Preisen, für besondere Anlässe kann es sich lohnen, etwas mehr zu investieren.

Wenn du wissen möchtest, wie du Wein nach dem Öffnen am besten aufbewahrst, wäre das eine gute nächste Frage.