Primitivo: warum ist er so beliebt, und wozu passt er?

Kurz gesagt: Primitivo ist ein fruchtig-vollmundiger, kräftiger Rotwein aus Apulien, der besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder würziger Pasta passt.

Primitivo ist deshalb so beliebt, weil er unkompliziert, fruchtig und vollmundig ist. Dieser Rotwein stammt vor allem aus Apulien in Süditalien und überzeugt durch Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und oft auch etwas Würze oder Schokolade. Sein Stil ist meist kräftig, hat eine angenehme Restsüße und wenig Ecken und Kanten, was ihn für viele Weintrinker leicht zugänglich macht. Primitivo passt besonders gut zu Gerichten mit kräftigen Aromen, wie gegrilltem Fleisch, würziger Pasta, Pizza mit Salami oder reifem Hartkäse. Auch zu Schmorgerichten und mediterraner Küche ist er eine gute Wahl.

Damit Primitivo sein volles Aroma entfalten kann, solltest du ihn leicht gekühlt servieren, etwa bei 16 bis 18 Grad. Das geht gut, wenn du die Flasche etwa 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellst. Ein bauchiges Rotweinglas bringt die fruchtigen Noten besonders zur Geltung. Wenn du Primitivo in einer Weinrunde ausschenkst, passt er gut als Hauptgang-Begleiter. In einer Weinprobe solltest du ihn nach leichteren, frischeren Weinen einschenken, damit seine Kraft nicht die anderen Weine überdeckt.

Beim Einkauf findest du Primitivo in verschiedenen Preisklassen, von alltagstauglich bis hochwertig. Schon die einfacheren Varianten bieten oft viel Geschmack für den Preis. Achte auf die Herkunftsregion Apulien oder Begriffe wie „Primitivo di Manduria“ für besonders charaktervolle Weine. Die Rebsorte ist übrigens mit dem amerikanischen Zinfandel verwandt, schmeckt aber in Italien meist etwas würziger und weniger marmeladig.

Wenn du mehr über passende Speisen oder Alternativen zu Primitivo wissen möchtest, kannst du zum Beispiel fragen, welcher Wein zu vegetarischen Gerichten oder zu einem bestimmten Anlass passt.